Heimisch bis mediterran inspiriert – so sehen die meisten Kräuterbeete hierzulande aus. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum heißen ihre Bewohner. Das ist ein guter Grundstock, mit dem sich kulinarisch schon eine ganze Menge anfangen lässt. Wer gern kocht, für den lohnt es sich in jedem Falle, jenseits dieses Standards tiefer in die Kräuterkunde einzutauchen, denn sowohl in der Tiefe als auch in der Breite warten dort die herrlichsten Aromen auf ihre Entdeckung. So lassen sich Klassiker wie Salbei, Minze oder Thymian gleich in Dutzenden von Sorten anpflanzen, die sich jede für sich mit einem jeweils ganz eigenen Aroma für sehr unterschiedliche Rezepturen empfiehlt.

Wer lieber in die Breite geht, kann seine eigene Kräuterplantage zum Ausgangspunkt für eine aromatische Weltreise machen, denn das Zitronengras für das Fischcurry lässt sich genauso selbst kultivieren wie die Chilies für die original chilenischen Fajitas oder der Kreuzkümmel für den marokkanischen Couscous. Deshalb lohnt sich vor der Anlage eines Kräuterbeetes oder Gargartens ein wenig Selbstreflektion.

Oliver Ochsenfarth, Gärtner von Eden aus Schalksmühle, weiß: „Viele Kräuter kennt man nur in getrockneter Form, dabei können sie unter den für sie passenden Bedingungen überall gedeihen. Sie bringen eine ungewohnte Geschmacksvielfalt in die heimische Küche, die mit Produkten aus dem Supermarkt nicht vergleichbar ist.“ Eine Vielzahl an Kräuterbeeten mit eigener kulinarischer Note hat der Gartengestalter bereits stilvoll in Privatgärten integriert und erklärt: „Entscheidend ist, sich im Vorfeld zu fragen: Welcher Genießertyp bin ich?“ Gibt es bevorzugte Nationalküchen, ist man Liebhaber einer deftigen oder leichten Küche? Und bitte nicht nur an die eigenen Essensvorlieben denken. Aromatisches aus dem Garten lässt sich schließlich auch trinken: als Tee, Smoothie, Limonade oder auch im Cocktail. Ochsenfahrts Tipp: „Pimm’s Cup No. 1“, ein britischer Kultdrink mit Gin und Ginger Ale, frischem Borretsch und Minze, Zitrusfrüchten und Erdbeeren. Oder wie wäre es mit einer Rosmarin-Margarita oder einer Bloody Mary mit Basilikum und Chilinote? Auch Teegenießer sollten über eine spezielle Mischung an Kräutern im Garten nachdenken: „Blüten, Blätter und Früchte bestimmter Kräuter eignen sich hervorragend für die Teezubereitung, sowohl getrocknet als auch frisch“, so Ochsenfarth. Minze, Zitronenverbene, Thymian und Ringelblume sind da nur ein Vorgeschmack.