Zuckerschlecker-Beet


Duft- und Geschmackspflanzen für einen sinnlichen Garten

Ein Garten kann weit mehr sein als ein visuelles Erlebnis. Neben Farben, Formen und Strukturen eröffnet sich eine zweite, oft unterschätzte Ebene aus Duft und Geschmack. Wer gezielt aromatische Pflanzen auswählt, kann etwas kreieren, was sich wie der Besuch im Süßwarenladen ausnimmt, ein regelrechtes Zuckerschlecker-Beet – eine Komposition aus Arten, die nach Schokolade, Vanille, Honig, Lakritz oder Karamell duften oder schmecken. Sensibel geplant, entsteht ein sinnlicher Gartenraum, der Erinnerungen an das Süßwarenregal weckt und gleichzeitig Insekten anzieht.

Damit ein solches Beet nicht überladen wirkt, empfiehlt sich eine klare aromatische Linie. Zu viele unterschiedliche Duftnoten können die Sinne überfordern. Harmonischer wirkt es, wenn eine oder maximal zwei Duftrichtungen dominieren. Alternativ lassen sich intensiv duftende Arten mit solchen kombinieren, die vor allem geschmacklich überraschen. Neben dem Aroma bleiben klassische Gestaltungsprinzipien entscheidend: abgestimmte Blütenfarben, aufeinanderfolgende Blühzeiträume, differenzierte Wuchshöhen und eine strukturierende Pflanzplanung sorgen dafür, dass das Beet über das ganze Jahr attraktiv bleibt.

Lust auf ein Beet wie eine Naschtüte? Hier ein Überblick über bewährte Duft- und Geschmackspflanzen für die Liebhaber süßer Aromen glücklich machen dürften.

Gelbe, runde Blüte mit kleinen, kugelförmigen Blütenständen auf einem langen Stängel.

Gummibärchen-Blume (Helenium aromaticum)

Wie der Name schon verrät, duftet diese aus Chile stammende Pflanze nach Gummibärchen und Apfel. Besonders bei Berührung der runden, gelben Fruchtkörper verströmt sie ihren süßlichen Duft. Die mehrjährige Pflanze säht sich selbst aus. Sie hält Temperaturen von bis zu minus fünf Grad problemlos stand, bei noch mehr Minusgraden ist ein Winterschutz allerdings unverzichtbar.

  •  Wuchshöhe: 50 Zentimeter

  • Standort: vollsonnig

  • Boden: locker, humusreich

  • Blühzeitraum: Juni bis September

  • Nicht essbar

Rote Kosmee-Blüten mit langen, schlanken Stielen vor einem unscharfen Hintergrund.

Schokoladen-Kosmee (Cosmos atrosanguineus)

Die Schokoladen-Kosmee stammt aus Mexiko und duftet nach Zartbitterschokolade. Wie bei der Schokoladen-Blume intensiviert sich ihr Duft bei direkter Sonneneinstrahlung. Ihre purpurnen bis rotbraunen Blüten schimmern samtig und sind damit auch optisch ein Highlight. Die Schokoladen-Kosmee ist nicht winterhart.

  • Wuchshöhe: 50 bis 80 Zentimeter

  • Standort: vollsonnig bis halbschattig

  • Boden: durchlässig, humusreich

  • Blühzeitraum: Juli bis Oktober

  • Nicht essbar

Schokoladen-Blume (Berlandiera lyrata)

Die hellgelben oder dunkelroten Blüten der Schokoladen-Blume haben ein süß-herbes Aroma und duften nach Vollmilchschokolade. Bei starker Sonneneinstrahlung wird der Duft noch intensiver. Ursprünglich stammt die Schokoladen-Blume aus Nordamerika. Sie ist nicht winterhart und sollte drinnen überwintern.

  • Wuchshöhe: 90 Zentimeter

  • Standort: vollsonnig bis halbschattig

  • Boden: nährstoff- und humusreich

  • Blühzeitraum: Juli bis Oktober

  • Nicht essbar

Lebkuchenbaum (Cercidiphyllum japonicum)

Wenn die Blätter des Lebkuchenbaums im Herbst abfallen oder es regnet, setzt das Laub ätherische Öle frei und duftet  stark nach Zimt und Karamell. Die Blattstiele sind auffällig rot gefärbt und bilden einen hübschen Kontrast zum frischgrünen Laub und den filigranen karminroten Blütenbüscheln des Lebkuchenbaums. Im Herbst leuchtet sein Laub in Gelb-, Orange- und Rottönen.

  • Wuchshöhe: bis 10 Meter

  • Standort:  sonnig bis halbschattig

  • Boden: locker, nährstoff- und humusreich

  • Blühzeitraum: März, April

  • Nicht essbar

Grüne Blätter mit rötlichen Adern, die im Sonnenlicht leuchten und eine klare Struktur zeigen.

Popcorn: Geflügelte Senna (Senna didxmobotryo)

Die gelben Blüten der Geflügelten Senna entfalten sich aus fast schwarzen Knospen. Sie öffnen sich der Reihe nach von unten nach oben, so dass der Flor einer einzelnen Blütenkerze Wochen andauern kann. Bei Berührung riechen die Blätter nach Popcorn, weshalb sie auch Popcornpflanze genannt wird.

Vanilleblume (Heliotropium arborescens)

Die Vanilleblume hat einen dichten Wuchs und dunkelviolette Blüten. Sie duftet verführerisch süß nach Vanille, ist aber hoch giftig. Die Blume richtet ihre Blätter nach dem Stand der Sonne aus. Kälte verträgt sie nicht gut.

  • Wuchshöhe: 20 bis 60 Zentimeter

  • Standort: sonnig bis halbschattig

  • Boden: sandig bis lehmig

  • Blühzeitraum: Mai bis September

  • Nicht essbar

  • Wuchshöhe: bis 300 Zentimeter

  • Standort: vollsonnig

  • Boden: sandig, stark durchlässig

  • Blühzeitraum: Juni bis Oktober

  • Nicht essbar

Lila Blüten des Heliotropium arborescens mit grünen Blättern auf einer Pflanze.
Blüten des Cephalanthus occidentalis mit weißen, kugeligen Blütenständen und grünen Blättern.

Honig: Knopfbusch (Cephalanthus occidentalis)

Die weißen Blüten des Knopfbusch duften nach Honig. Sie werden bis zu drei Zentimeter groß und stehen zu kugelkopfartigen Blütenständen zusammen. Aus jeder Blüte ragt die Narbe markant heraus und verleiht dem Blütenstand ein extravagantes Aussehen. Der Knopfbusch ist robust und winterhart.

  • Wuchshöhe: 150 bis 180 Zentimeter

  • Standort:  sonnig

  • Boden: lehmig

  • Blühzeitraum: Juli, August

  • Nicht essbar

Echtes Mädesüß (Filipendula ulmaria) mit kleinen weißen Blüten auf einem grünen Hintergrund.

Marzipan: Echtes Mädesüß (Filipendula ulmaria)

Das Echte Mädesüß hat weiße, etwa 20 Zentimeter große, rispenförmige Blütendolden, die insbesondere abends einen intensiven, honig- bis mandelartigen Geruch verströmen und nach Marzipan schmecken. Echtes Mädesüß eignet sich besonders für die Bepflanzung von Teichrändern und generell für halbschattige, feuchte Standorte.

  • Wuchshöhe: bis 150 Zentimeter

  • Standort: sonnig bis halbschattig

  • Boden: tonig, nährstoffreich, leicht sauer

  • Blühzeitraum: Juni bis August

Lila Duftveilchen (Viola odorata) mit charakteristischen Blüten und grünen Blättern im Hintergrund.

Duft und Geschmack: Duftveilchen (Viola odorata)

Wer das blumige, leicht würzige Aroma der süßen Veilchenpastillen mag, wird diese Pflanze lieben. Die Blüten des Duftveilchens können für Süßspeisen genutzt werden. Die kleinen Einzelblüten sind je nach Sorte rosa, weiß oder klassisch veilchenblau. Ursprünglich ist das Duftveilchen im Mittelmeerraum und dem Kaukasus heimisch.

  • Wuchshöhe: 5 bis 15 Zentimeter

  • Standort:  sonnig bis halbschattig

  • Boden: sandig bis lehmig

  • Blühzeitraum: März, April

Schokoladenminze (Mentha × piperita var. Piperita)

Die Blüten der Schokoladenminze sind violett. Wegen des Geruchs ihrer Blüten und Blätter, der an die bekannten Schokoladenplättchen mit Minzfüllung erinnert, wird sie  auch als „After-Eight-Minze“ bezeichnet. Die Blätter haben ein erfrischendes, leicht süßliches Aroma und lassen sich für Tees oder Süßspeisen verwenden. Die Schokoladenminze ist relativ anspruchslos, mehrjährig und außerdem winterhart.

  • Wuchshöhe: 30 bis 50 Zentimeter

  • Standort: vollsonnig bis halbschattig

  • Boden: sandig

  • Blühzeitraum: Juli bis September

Schokoladenwein (Akebia quinata)

Die rosa oder violett-bräunlichen Blüten dieser Pflanze verströmen einen vanilligen Schokoladenduft. Die Kletterpflanze, auch Fingerblättrige Klettergurke genannt, stammt ursprünglich aus Ostasien. Sie trägt exotisch aussehende purpurfarbene, gurkenförmige Früchte, die süßlich schmecken. Die Blüten lassen sich getrocknet als Tee verwenden.

  • Wuchshöhe: bis zu 12 Meter

  • Standort: sonnig bis halbschattig

  • Boden: nährstoffreich, lehmig

  • Blühzeitraum: Mai

Karamellstrauch (Leycesteria formosa)

Die kelchförmigen Blüten sind weiß-rosa und schmücken die roten Ähren des Karamellstrauchs. Aus den hellen Blüten bilden sich zum Herbst braunrote, beerenartige Früchte die nach Karamell schmecken. Die robuste Pflanze hat ihren Ursprung in Ostasien.

Karamellstrauch Leycesteria formosa mit auffälligen roten Blüten und grünen Blättern in Nahaufnahme.

Wuchshöhe: bis 250 Zentimeter – Standort: sonnig bis halbschattig – Boden: locker, humusreich – Blühzeitraum: Juli bis September

Lakritz: Süßdolde (Myrrhis odorata)

Die Blätter der Süßdolde duften stark nach Anis und zeichnen sich durch einen lakritzartigen Geschmack aus. Die doppelten Blütendolden tragen 4 bis 20 Strahlen mit zahlreichen sehr feinen weißen Einzelblüten. Die Süßdolde stammt ursprünglich aus den mittelhohen Gebirgsregionen Mittel- und Südeuropas.

  • Wuchshöhe: 50 bis 100 Zentimeter

  • Standort:  absonnig bis halbschattig

  • Boden: humusreich, kalkhaltig

  • Blühzeitraum: April bis Juni

Grüne Eberraute (Artemisia abrotanum) mit gefiederten Blättern in einem natürlichen Umfeld.

Cola: Eberraute (Artemisia abrotanum)

Aufgrund ihres typischen Geruchs und Geschmacks nach Cola wird diese Pflanze auch Cola-Kraut genannt. Man sollte nur die Blattspitzen verwenden, der Rest schmeckt bitter. Die Eberraute ist wintergrün. Im Sommer bilden sich kleine blassgelbe bis blassgrüne kugelige Blütenköpfe in dichten Rispen.

  • Wuchshöhe: 70 bis 150 Zentimeter

  • Standort:  sonnig

  • Boden: steinig bis sandig

  • Blühzeitraum: Juli bis Oktober